El presidente, Carlos Alonso, asistió al acto de inauguración del Centro de Educación Medioambiental de Añaza (Barranco Urbano de Añaza) y la cocina industrial financiada por el Cabildo.

 El presidente, Carlos Alonso, ha asistido el lunes 25, junto a la vicepresidenta del Gobierno, Patricia Hernández y el alcalde de Santa Cruz, José Manuel Bermúdez, al acto de inauguración del Centro de Educación Medioambiental de Añaza (Barranco Urbano de Añaza) y la cocina industrial, para generar oportunidades  entre los jóvenes enmarcada en el proyecto Barrios por el Empleo y Añaza Por sus Jóvenes (APJ). Por parte de la Corporación insular asistieron también el acto, la Consejera,  Cristina Valido, y los consejeros Efraín Medina y José Antonio Valbuena.

Carlos Alonso destacó la implicación del Cabildo en este proyecto “del que también forma parte la Corporación insular a través de la búsqueda de soluciones a las propuestas que nos plantean y todo ello a través del trabajo en red y en colaboración con la sociedad. Solo así se logra que finalmente las cosas buenas ocurran”,

En esta apuesta del Cabildo por el empleo, desde el Área de Empleo se ha financiado la realización de la cocina (reforma del local y dotación de equipamiento) con una subvención de 60.000 euros, que se suma a la colaboración en las labores formativas del huerto urbano.

Patricia Hernández felicitó al párroco de Añaza (Padre Pepe) por esta labor que hace que “nos enamoremos de este proyecto y asegura que los recursos de las instituciones estén bien empleados”. Por su parte el alcalde de Santa Cruz destacó también el trabajo realizado que demuestra cómo el Padre Pepe sabe hacer bien las cosas”.

El Centro de Educación Medioambiental de Añaza permitirá a quince jóvenes conocer de cerca las labores del campo en un huerto urbano con el fin de concienciarles y ofrecerles salidas laborales relacionadas con el medioambiente y la naturaleza. Se ofrecerá formación sobre reciclaje, organizando visitas a los ecosistemas de la zona como el tabaibal, cardonal de Añaza, etc.

En cuanto a la cocina industrial, esta formación se basa en aportar una alternativa de formación profesional para otros 15 jóvenes en cocina que les capacite para el desempeño de la profesión dentro del sector de la hostelería y restauración.

La Parroquia Santa María de Añaza, con el Padre Pepe (José Féliz Hernández) a la cabeza  lleva trabajando desde hace más de 7 años por la promoción de las personas en situación de exclusión social de la zona a través de diferentes proyectos que se han ido creando para generar alternativas de formación y promoción personal en una zona en la que el 54,6% de la población tiene un nivel de estudios de educación primaria, un 28,9% tiene concluida la educación secundaria y sólo un 10,7% cuenta con  formación profesional.

Tras la puesta en marcha del Proyecto “Barrios por el Empleo: juntos más fuertes” impulsado por el Cabildo Insular de Tenerife, de APJ (Añaza por sus jóvenes) y la puesta en marcha, con excelentes resultados,  de los huertos ecológicos urbanos, se diseña una alternativa de formación profesional que por un lado, de respuesta a las necesidades de formación de los jóvenes de la zona,  y por el otro sea el germen de  futuras iniciativas orientadas a la economía social y sostenible.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS FORMACION EN COCINA:

  Aprender el funcionamiento y organización de los diferentes puestos de trabajo en una cocina en base a las funciones a desempeñar dentro de la misma, así como la limpieza y adecuada preparación de las superficies, maquinaria e utillaje de cocina.

   Preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.

   Realizar la recepción, distribución y almacenamiento de las mercancías, para su uso posterior, de acuerdo con criterios de calidad e instrucciones prefijadas.

   Realizar el aprovisionamiento interno de géneros y utensilios culinarios, para su utilización posterior en la preelaboración de alimentos, en función de las materias primas y necesidades de manipulación.

   Manipular y preelaborar materias primas en crudo según necesidades, normativa higiénico-sanitaria de manipulación e instrucciones recibidas, para su posterior utilización culinaria o comercialización.

   Aplicar métodos sencillos de conservación, envasado y regeneración de géneros y elaboraciones culinarios que resulten aptos para su posterior consumo o distribución, siguiendo instrucciones o normas establecidas.

   Conocer la normativa y legislación básica sobre los protocolos en cuanto a seguridad, alérgenos y contaminación cruzada.

   Adquirir unas nociones básicas sobre el aprovisionamiento, organización y funcionamiento de un servicio de catering.

   Recibir formación especializada para la elaboración de menús de alimentación sana y energética sin azúcares, sin gluten y sin productos refinados.

   Ofrecer prácticas no laborales en empresas al alumnado para que refuercen las competencias profesionales adquiridas en la formación profesional en un contexto de formal de empleo, facilitando a su vez, la posibilidad de una inserción laboral posterior.